|
|
Pruimentaart Met Amandelstrooisel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
500 gram bloem, 300 gram boter of margarine, in kleine stukjes, 80 gram suiker, 500 gram ricotta, zout, 800 gram pruimen, gehalveerd en ontpit, 2 tl. geraspte citroenschil, 100 gram amandelen, gemalen, 2 tl. kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem, 50 gram suiker en 250 gram boter met de vingertoppen tot een kruimelig geheel. Voeg de ricotta toe en kneed het snel tot een soepele deegbal. Laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 30 minuten rusten. Verwarm de rest van de boter en roer er 30 gram suiker, het citroenrasp en de gemalen amandelen door. Laa het mengsel al roerend licht kleuren en meng de kaneel erdoor. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een lap van ca. ? cm. dikte en ter grootte van de bakplaat. Verdeel de pruimen erover met het snijvlak naar boven. Bestrooi de koek met het amandelmengsel en bak hem in ca. 35 minuten gaar en goudbruin. Laat de plaatkoek afkoelen en snij hem in ca. 20 blokken.
|
|
|